多备盐和米的原因是为了应对突发情况和节省时间。 1. 首先,备足盐和米可以应对突发情况,比如突然停水或者外界环境变得不稳定,这样你就不会因为食材不够而陷入困境。2. 其次,备大量的盐和米可以省下去买的时间和精力,特别是在繁忙的工作日或者紧急
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掺水和面时,不要使用凉水,使用93度左右的水来和面,越揉面越劲道,且饺子煮后(或蒸后)皮子是透明的. 要使饺子皮筋道且透明,最好的配方为 小麦淀粉、土豆淀粉=(1:3到1:1.2),滚水和面,加一点盐。做出来晶莹透明,可看到馅的颜色,吃起来
掺水和面时,不要使用凉水,使用93度左右的水来和面,越揉面越劲道,且饺子煮后(或蒸后)皮子是透明的. 要使饺子皮筋道且透明,最好的配方为 小麦淀粉、土豆淀粉=(1:3到1:1.2),滚水和面,加一点盐。做出来晶莹透明,可看到馅的颜色,吃起来软糯可口。 93度是个大概温度,所以写左右!有一个简便的办法可以知道水温是否合适!即烧水至听到水响,并有一颗颗小气泡附在锅边时(即俗称的“沙眼水”),就可以关火了! 加一点盐和蛋清可改善口感。
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如果你要做蒸饺,就得用热水和面,这样饺子会比较软;如果你要做煮饺,就用凉水和面,不用太硬,但也不能太软了,不然煮的时候就会破了,面和好后醒20分钟就差不多了,一般情况下,我先和面,然后再调馅,等馅调好的时候面也差不多了。
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