作法:1、将酵母粉,白砂糖放进小麦面粉中翻拌,倒进水,边倒便用筷子拌和,将小麦面粉都搅成面絮状物,再搓成光洁的面糊。2、将揉好的面糊盖上放到温暖处发醇(怎样面糊放到面盆里盖上,放到了有开水的炒锅里盖上,1个钟头就能发的挺大)到面里都是蜂窝状
牛腩的做法牛肉哪个部位最好 牛腩是什么部位的牛肉
牛肉当中牛腩这个部位最好吃。用料牛腩 500克,八角 1个,姜 10克,生抽 15克蒜 4瓣,料酒 30g,水 770克,玉米油 30克山奈 1个,香叶 2-4片,胡萝卜莴笋块 700克香菜 2-3根,糖粉 5-10克烧牛腩的做法步骤步骤
牛肉当中牛腩这个部位最好吃。
用料
牛腩 500克,八角 1个,姜 10克,生抽 15克
蒜 4瓣,料酒 30g,水 770克,玉米油 30克
山奈 1个,香叶 2-4片,胡萝卜莴笋块 700克
香菜 2-3根,糖粉 5-10克
烧牛腩的做法步骤
步骤 1
从牛肉上面片下的筋膜,放网锅洗洗。
步骤 2
30克玉米油,10克姜,30克豆瓣,香叶2-4片,八角1,山奈1,几瓣蒜子,糖10克,3分钟/120°c/反转小勺爆香 加入500克牛小肉,15克生抽,5克老抽,水770克,60分钟/120°c/反转小勺。
步骤 3
牛肉倒出,汤汁留在锅里,继续倒入700克左右胡萝卜或者土豆,洋葱少许,15分钟/v/反转小勺。
步骤 4
还有5分钟从主锅盖口倒入牛肉一起翻炒。
步骤 5
还有30秒,从主锅盖放入香菜段。
步骤 6
加盐, 起锅装盘。
牛腩的做法牛肉哪个部位最好 扩展
牛腩一般是炖着吃:买2斤牛腩肉,先用清水冲洗一下,切成一寸左右的块儿,再用温水加少量面粉浸泡20分钟,去除杂质和血液后,焯水后控干。锅里(可用高压锅,也可用砂锅)放入少量生姜片、桂皮、花椒、葱段儿,料酒二匙,老抽一匙,生抽一匙,加入温水(高压锅没过食材即可/砂锅水可多一些),使用高压锅,冒气计时16分钟;砂锅使用中火,开锅后2.5小时。
牛肉哪个部位最好:要看怎么吃,包馅儿一般用牛排肉、麦穗儿肉、里脊肉比较好;做凉拌上席,一般用牛腱子肉,有嚼头又成型;炖着吃,一般用牛腩肉、牛排肉、麦穗儿肉都可以;做杭椒牛柳,最好是用里脊肉和黄瓜条肉;做牛排,最佳是雪花肉和梅花肉。
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