主料:龙虾尾500克 ,蒜两头辅料:胡麻油两勺,盐适量,葱花适量,生抽一勺,甜面酱2勺做法步骤:步骤1将龙虾尾清洗干净,蒜瓣去皮洗净。步骤2将蒜搅拌成末备用。步骤3锅内加入胡麻油烧热,加入花椒葱花一半蒜末炒出香味。步骤4加入两勺甜面
家乡菜谱家常做法 家常菜谱100道简单做法
酸辣土豆丝所用食材:土豆、蒜、干辣椒、小葱;白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒(配色)第一步:土豆去皮后,切成粗细均匀的细丝,不要切得太细,容易黏连到一起,太粗不入味,大概和火柴棒差不多粗细就行了,切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
酸辣土豆丝
所用食材:土豆、蒜、干辣椒、小葱;白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒(配色)
第一步:土豆去皮后,切成粗细均匀的细丝,不要切得太细,容易黏连到一起,太粗不入味,大概和火柴棒差不多粗细就行了,切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步:锅中烧水,水烧开以后,将土豆丝倒入锅中滑散,焯水时间不要超过10秒,捞出控水,土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步:锅中加适量的油,将3瓣大蒜切片,一根小葱切段,4个干红辣椒入锅爆香。
第四步:转大火,直接将2勺白醋(30克)倒入锅中,烹出醋香味,醋遇热会挥发一些,所以不用怕会很酸,两勺白醋不多。
第五步:倒入焯过水的土豆丝,加入适量的盐和鸡精,开大火迅速翻炒10秒。
第六步:加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉,配色用的青红椒丝,加入半勺花椒油,大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口,酸辣可口的土豆丝就做好了。
家乡菜谱家常做法 扩展
我的家乡菜谱最常见的家常做法包括红烧肉、清炒时蔬、麻婆豆腐和酸辣汤等。
红烧肉需要将肉块用糖、酱油、料酒、姜和葱腌制后煎炸,再加入调味料烧煮至入味。
清炒时蔬则是将各种时令蔬菜切块或切丝后快速翻炒,保持蔬菜的鲜美和营养。
麻婆豆腐需要将豆腐切块,与肉末一起烹饪,并加入麻辣酱调味,口感麻辣鲜香。
至于酸辣汤,则是将肉丝、木耳、香菇等材料煮成汤,再加入醋、香醋、酱油和调味料调制出酸辣的口味,简单易做又下饭。
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