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红烧鱿鱼排骨正宗做法 红烧鱿鱼的家常做法
红烧鱿鱼排骨是中式家常菜品之一,下面是传统的制作方法:食材:鲜鱿鱼500克,排骨500克,姜、葱、蒜各适量,生抽、老抽各适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,生姜丝和切好的葱花适量。1. 鱿鱼处理首先将鲜鱿鱼洗净,清除内脏和骨刺,切成鱿鱼环和鱿
红烧鱿鱼排骨是中式家常菜品之一,下面是传统的制作方法:
食材:鲜鱿鱼500克,排骨500克,姜、葱、蒜各适量,生抽、老抽各适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,生姜丝和切好的葱花适量。
1. 鱿鱼处理
首先将鲜鱿鱼洗净,清除内脏和骨刺,切成鱿鱼环和鱿鱼块备用。
2. 排骨处理
排骨洗净,并切成小段,可以用开水焯一下,去除表面浮沫。
3. 炒制
将葱、姜、蒜切碎成末,锅中热油后放入排骨,加入葱、姜、蒜末翻炒至排骨变色;
4. 调味
接着放入适量的老抽和生抽,再加入一些盐和白糖,再加一点料酒,混合均匀。
5. 加水
加入适量清水,没过排骨,中小火慢炖在锅里,间歇性的搅动。炖到排骨熟透,肉骨都软到发黄色,排骨呈现棕红色的油亮,鱿鱼块放入炖煮至变软即可。
6. 上菜
倒入盘子里,洒上少许葱花和生姜丝即可。这样,一道美味的红烧鱿鱼排骨就做好了。
这道菜不仅色香味俱佳,鱿鱼和排骨的搭配也让大家爱不释手。你可以根据口味适量调整食材的搭配,让整道菜更加适合自己的口味。
红烧鱿鱼排骨正宗做法 扩展
用料
笔管鱿鱼 6只
排骨 随意
土豆 1-2个
腐竹 一小把泡水发开
葱姜蒜花椒大料 适量
红烧酱油蚝油糖胡椒粉料酒 混合拌匀加水调汁,分量根据食材来定,多了收的慢
盐 少量
排骨烧鱿鱼的做法步骤
步骤 1
先把排骨焯水(没拍),然后配料洗干净切差不多大小块,码到电炖锅里,高度不要超过锅的80%。反正最重要的是排骨和笔管,其他的根据口味放自己喜欢的就行。
步骤 2
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葱姜蒜花椒大料放锅里,单碗调汁,放红烧酱油,蚝油,胡椒粉,糖,也可以再放点黄酱或者酱豆腐,这一步可以放盐。调汁倒到锅里,水到和主料平齐。
步骤 3
电炖盅炖汤模式3.5小时(个人评估,反正全自动)也不用搅合,好了自动断电。这一步可以早上做,晚上吃,也可以前一天晚上做,第二天中午吃。
步骤 4
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电炖锅里的东西全部倒到炒锅里。什么都不要加,开火收汁,如果水多了后面可以稍稍挑个淀粉勾芡。一点点千万不要多。等汤收到一半的时候尝咸淡,要结合最后的收汁情况来预判,避免中间合适后面咸了。
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