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山黄瓜腌制方法 黄瓜腌制方法和配方
【准备黄瓜】:1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;2、切成手指长短,切开四半;3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。【准备料汁】:
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
山黄瓜腌制方法 扩展
1、原料:金针菇150克、黄瓜100克、红柿子椒15克。
2、配料:生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各适量。
3、黄瓜与柿子椒洗净切成丝,大蒜与生姜切成末;金针菇切去根部有杂质的部分,撕开洗净。
4、将姜蒜末放入小碗中,加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用。
5、金针菇放入沸水中煮约一分钟,捞出沥干晾凉。
6、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中,倒入凉拌汁拌匀即可。
山黄瓜腌制方法 扩展
主料:
黄瓜600克
盐两勺
冰糖两颗
大蒜五个
辅料:
高度白酒三滴
步骤1
洗干净无油密封容器 黄瓜洗净 切条 晾干 大蒜剥皮
步骤2
容器中倒入适量自来水(自来水做的泡菜比较不容易坏没有熟水那么娇气 ) 将黄瓜大蒜放入 再丢入冰糖食盐(水量高于黄瓜一指即可)
步骤3
滴入三滴白酒(白酒可以防止泡菜水生花)密封 过一天观察一下有小气泡就是正常发酵 通常放三四天 出现白色的乳酸菌就好了
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