锦上添花：意思是在锦上再绣花。比喻好上加好，美上添美。 雪中送炭：在下雪天给人送炭取暖。比喻在别人有困难时给予物质上或精神上的帮助。 最关键的区别是，一个是好上加好，一个是在困难，急需的时候帮助，后者更加体现一种真情。锦
大同刀削面商用配方 大同刀削面做法
2024-11-10 01:408400 殷翠巧
1、原料猪肉10斤（肥肉6斤，瘦肉4斤），高汤30斤2、调料料酒20克，生抽50克，鲜酱油50克，盐400克，鸡精100克，味精80克，鸡油150克，色拉油1500克，豆瓣酱300克，泡辣椒80克，辣椒面100克，葱末500克，姜末50克，
1、原料
猪肉10斤（肥肉6斤，瘦肉4斤），高汤30斤
2、调料
料酒20克，生抽50克，鲜酱油50克，盐400克，鸡精100克，味精80克，鸡油150克，色拉油1500克，豆瓣酱300克，泡辣椒80克，辣椒面100克，葱末500克，姜末50克，蒜末50克
3、香料配方
大料300克，花椒100克，桂皮150克，小茴香150克，丁香150克，罗汉果5个，香茅草150克
二、大同勾刀面猪肉臊子的做法
1、先将色拉油下锅烧三成热，加入大料8个，桂皮15克，炸香，下入猪肉煸炒，加入料酒继续炒到发白，倒入少许生抽，伊例家酱油上色后盛出备用。
2、热锅加入色拉油，烧到五成热，下入葱末，姜末，蒜末，炒香，再加入豆瓣酱，泡辣椒炒香，下入辣椒面炒香，再加入炒好的猪肉，鸡油，鲜酱油，生抽，香料粉，炒一分钟，加入盐，鸡精，味精调味，再加入高汤，小火炖十分钟，打去浮沫，盛出撒入葱花即可
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