1、猎豹猎豹又称印度豹,是猫科猎豹属的一种动物,也是猎豹属下唯一的物种。猎豹全身都有黑色的斑点。从嘴角到眼角有一道黑色的条纹,尾巴末端的三分之一部位有黑色的环纹;后颈部的毛比较长,好像很短的鬃毛一样,体型是纤细、腿长、头小。栖息在温带、热带
重庆清油火锅锅底料怎样制作 重庆火锅底料配方
清油火锅是重庆非常流行的一道特色火锅。它主要是在保留重庆麻辣味火锅的基础上,放弃动物油脂,采用全植物油烹制而成。 其特点是没有以往传统麻辣火锅那样油腻,也没有牛油味,口感特别清爽。 炒制火锅底料:炒锅洗净,上大火烧热后下菜子油180
清油火锅是重庆非常流行的一道特色火锅。它主要是在保留重庆麻辣味火锅的基础上,放弃动物油脂,采用全植物油烹制而成。
其特点是没有以往传统麻辣火锅那样油腻,也没有牛油味,口感特别清爽。
炒制火锅底料:炒锅洗净,上大火烧热后下菜子油1800克烧至九成热,待油不起沫时,关火凉至三成热。再开中火,依次下入大葱段20克,姜末40克,蒜末50克,豆瓣酱90克,糍粑辣椒300克,鲜红辣椒末120克,醪糟15克,料酒25克,冰糖10克,鲜青花椒200克,香料粉(红豆蔻、香茅草、草果各6克,老豆蔻4克,八角10克,小茴香9克,甘草、山柰各2克)45克,豆豉、胡椒粉各5克中小火翻炒30分钟即成。
熬汤:猪棒骨200克、鸡架骨400克入沸水中大火焯3分钟捞出,用清水洗净放入不锈钢桶内,加清水4千克大火烧开,改用小火熬5小时至汤白味鲜美,此时汤汁约1.8千克。
调锅:把盐10克,味精、鸡精各30克放入火锅盆内,倒入熬制的鲜汤(倒汤时应用汤漏子去掉汤渣),将炒制的火锅底料放入火锅盆内,上桌加热后即可烫菜食用。
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